味噌づくり

手前味噌とはこのことか！

というほど感動した手作り味噌。

昨年は仕込むタイミングを逃してしまい、

大豆を放置しておりました。

味噌づくりは、始めたら途中で止められない。

一気に仕上げなければならないので、スケジュール管理が重要です。

まずは吸水からスタートします。

今回の分量は、大豆は500グラム、麹750グラム、塩280グラム。

中辛口程度になるかと思います。

大豆を放置していたからか、思ったように膨らまず、20時間くらい浸しました。

その後の工程を考えると、これ以上放置できなかったので、炊き始めることに。

私はひたすらマッシャーでつぶす方式。

粒が残ったお味噌も好きなので、適当なところで終了します！

何だか水分が少ないような。。

麹はスーパーで買ってきたものです。

味噌玉にまるめて容器にいれてからぎゅうぎゅう押しつけます。

でもやっぱり水分が少ないような気が。。

ここまでやってしまったので、後は美味しくなるようにお祈りするだけ。

落としラップに塩で蓋をし、適当なお皿を何枚かのせて重しにします。

秋の風が吹く頃には、美味しいお味噌ができあがっていることでしょう♪

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